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Titre : Tous
- Auteur : "Raphaël Haumont" - Éditeur : Tous - Référence : Toutes - Format : Tous

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7 Livre(s)
Télécharger le livre :  Les couleurs de la cuisine

Les couleurs de la cuisine

14,99

Raphaël Haumont
Dunod

Si c'est beau, c'est bon?La cuisine est d'abord un plaisir des yeux qui annonce celui des papilles. Blanc en neige, cordon bleu, Boudin noir, Roux...  La cuisine est aussi une science de la couleur mais quel est le lien entre couleur et saveur? Entre couleur et...

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Télécharger le livre :  L'innovation aux fourneaux

L'innovation aux fourneaux

11,99

Thierry Marx , Raphaël Haumont
Dunod

Peut-on encore innover en cuisine  ?Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce...

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Télécharger le livre :  Les papilles du chimiste

Les papilles du chimiste

11,99

Raphaël Haumont
Dunod

Si la cuisine est une affaire de goût… c’est aussi une question de parfums.  "Sans la participation de...

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Télécharger le livre :  L'innovation aux fourneaux

L'innovation aux fourneaux

9,99

Thierry Marx , Raphaël Haumont
Dunod

Peut-on encore innover en cuisine ?Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce...

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Télécharger le livre :  Le petit chimiste gourmand en cuisine

Le petit chimiste gourmand en cuisine

9,99

Raphaël Haumont
Dunod

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez,...

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Télécharger le livre :  Le petit chimiste en cuisine

Le petit chimiste en cuisine

8,99

Raphaël Haumont
Dunod

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trentepetites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications...

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Télécharger le livre :  Un chimiste en cuisine

Un chimiste en cuisine

9,99

Raphaël Haumont
Dunod

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est lancé Raphaël...

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