Description du livre
Ce livre passe en revue les recherches récentes et les applications de la chitine et du chitosane, comme alternatives naturelles aux produits à base de combustibles fossiles, en médecine et en pharmacie, en agriculture, en sciences alimentaires et en traitement de l'eau. La chitine et les produits à base de chitosane sont des polysaccharides dérivés de déchets alimentaires de crustacés et de champignons, et sont donc bon marché, abondants, durables, non toxiques, recyclables et biocompatibles. Les applications remarquables comprennent les additifs alimentaires et la conservation, les matériaux d'emballage, les biopesticides et les engrais, l'administration de médicaments, le génie tissulaire, la biofloculation et l'élimination des colorants.