Description du livre
Cet ouvrage traite des dernières recherches et des nouvelles techniques dans le domaine des bactéries lactiques, y compris la génomique comparative, la transcriptomique, la protéomique et la métabolomique. Il présente également en détail les omiques et l'évaluation fonctionnelle et montre les liens entre les bactéries lactiques et la santé intestinale et l'immunité de l'hôte. Résumant les progrès biotechnologiques des bactéries lactiques pour l'alimentation et la santé, il constitue une ressource précieuse pour les chercheurs et les étudiants des cycles supérieurs dans les domaines de la microbiologie alimentaire, de la bioingénierie, des sciences alimentaires, de la nutrition et de la santé.