Description du livre
Ce livre présente aux lecteurs les enzymes importantes pour l'industrie et discute en détail de leurs structures et fonctions, ainsi que de leurs multiples applications. En raison de leurs capacités biocatalytiques sélectives, les enzymes sont utilisées dans un large éventail d'industries et de procédés. L'ouvrage met en lumière certaines enzymes sélectionnées et leurs applications dans l'agriculture, la transformation des aliments et la décoloration, ainsi que leur rôle dans la biomédecine. À son tour, il traite des stratégies de génie biochimique telles que l'immobilisation des enzymes, le génie métabolique et la réticulation des agrégats d'enzymes, et évalue de façon critique leurs avantages et leurs inconvénients.
Offrant une mine d'informations et stimulant la recherche en présentant de nouveaux concepts sur les fonctions catalytiques enzymatiques dans des contextes basiques et appliqués, cet ouvrage représente un atout précieux pour les chercheurs du monde universitaire et de l'industrie qui sont engagés dans le génie biochimique, la microbiologie et la biotechnologie.