Description du livre
Le livre donne un aperçu des techniques de biofabrication pour la production, la purification, la caractérisation et la modification des oligosaccharides de chito/chitine et de leurs monomères. De plus, il explore les applications potentielles dans l'industrie alimentaire, biomédicale et agricole sur la base de leurs bioactivités et propriétés biomatériaux. Enfin, il partage un ensemble de connaissances de pointe pour aider à résoudre les problèmes liés aux procédés industriels et favoriser la poursuite des recherches universitaires. Compte tenu de son envergure, il constitue une ressource précieuse pour les chercheurs et les étudiants des cycles supérieurs dans les domaines de la bio-ingénierie, des sciences alimentaires, de la biochimie, etc.