Description du livre
Les mycotoxines attirent de plus en plus l'attention au niveau gouvernemental, public et universitaire dans le monde entier, en raison des contaminations plus fréquentes et plus graves des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, qui représentent une menace sérieuse pour la santé humaine et la production animale.
Cet ouvrage passe en revue les dernières recherches sur les mycotoxines qui concernent directement la sécurité sanitaire des aliments et se concentre en particulier sur les technologies de détection, l'évaluation des risques et les stratégies de contrôle actuellement utilisées en Chine. Rassemblant les contributions de plus de 20 chercheurs respectés, le livre profitera aux étudiants diplômés, aux chercheurs et aux groupes de gestion de diverses disciplines, dont la science et la technologie alimentaires, la chimie analytique, la phytopathologie, la santé publique, etc.