Description du livre
Ce livre se concentre sur la relation entre la gastronomie et l'espace urbain. Il souligne le rôle intrinsèque des établissements de restauration et de l'industrie gastronomique pour les villes en évaluant leurs énormes impacts sur les changements urbains et en discutant de certains des défis posés par les nouveaux développements.
Rédigé par des auteurs ayant une formation en géographie, il commence par discuter des aspects théoriques des études sur la gastronomie dans l'espace urbain afin de placer le sujet dans le contexte plus large de la géographie urbaine. Couvrant à la fois les changements et les défis de la gastronomie dans l'espace urbain, il présente un large éventail de problèmes, qui sont décrits et analysés à l'aide de diverses études de cas en Europe et dans d'autres parties du monde.