Description du livre
Depuis quelques années, l’évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire.
La nouvelle édition de ce bestseller apporte un éclairage pragmatique pour mettre en œuvre un système de management de la sécurité des denrées alimentaires certifiable selon la norme ISO 22000 version 2018.
Olivier Boutou se livre à un exercice qui lui est coutumier, celui d’offrir à son interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles complexes. Pour ce faire, il s’appuie sur de nombreux exemples et outils de mise en œuvre qui lui servent au quotidien dans son activité professionnelle !
Le sommaire s’articule autour de 8 clés :
Comment définir notre politique et nos objectifs compte tenu de notre contexte actuel ?
Comment planifier le système de management de la sécurité des denrées alimentaires ?
Comment respecter les bases de la sécurité de nos produits ?
Comment assurer la maîtrise efficace de la sécurité de nos produits ?
Comment appliquer les méthodes pour mettre en œuvre efficacement notre système de management ?
Comment réagir en cas d’urgences et/ou d’accidents ?
Comment s’assure-t-on que les méthodes et moyens mis en œuvre sont efficaces ?
Comment tire-t-on partie de l’expérience pour améliorer le système de management de la sécurité des denrées alimentaires ?
Avec pour chacune une structure récurrente : le rappel des exigences en lien avec la clé, sa finalité, la méthodologie et les pratiques types et exemples issus des organismes de la chaîne alimentaire et des secteurs connexes.
Fort du succès de la précédente édition, cette mise à jour va s’imposer plus que jamais comme la référence dans le monde de l’agroalimentaire !