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Desserts pâtissiers

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Éditeur :

Hachette Pratique

Collection : L'Ecole de la cuisine

Paru le : 2014-05-14

Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants. Des techniques détaillées pour se lancer sans crainte dans la préparation de desserts incontournables et originaux. Plus de 50 recettes...
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Description du livre

Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants. Des techniques détaillées pour se lancer sans crainte dans la préparation de desserts incontournables et originaux. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant : Recettes de base : Macarons citron-basilic : pâte à macaron Tarte fine pommes et fruits secs : pâte feuilletée Beignets de fraises : pâte à beignet Recettes incontournables : Fraisier : crème mousseline Vacherin glacé : sorbet fraise Paris-Brest : crème pralinée Opéra : biscuit joconde Recettes pour épater : Soufflé au chocolat et glace vanille : pâte à soufflé Tarte tropézienne chocolat blanc et fleur d’oranger : crème chocolat blanc Mille-feuille d’agrumes, crème au basilic : caraméliser une pâte feuilletée

À propos

Auteur
Thomas Feller
Éditeur
Hachette Pratique
Collection
L'Ecole de la cuisine
Parution
2014-05-14
Pages
192 pages
EAN papier
9782012318311

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Thomas Feller

Caractéristiques détaillées - droits

EAN EPUB
9782012387324
Prix
11,99 €
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
195223 Ko
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