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Ferrandi - Boulangerie - Viennoiserie

Recettes et techniques d'une école d'excellence
de

Éditeur :

Flammarion

Collection : Gastronomie

Paru le : 2023-11-01

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Préparer un levain ; Procéder à l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse… Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 2...
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Description du livre

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception. Préparer un levain ; Procéder à l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse… Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses… Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon… pour épater et régaler votre entourage.

À propos

Auteur
Ferrandi Paris
Éditeur
Flammarion
Collection
Gastronomie
Parution
2023-11-01
Pages
312 pages
EAN papier
9782080415141

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Ferrandi Paris

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9782080415165
Prix
23,99 €
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
102369 Ko
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EAN EPUB
9782080415189
Prix
23,99 €
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
0
Taille du fichier
166871 Ko
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