Description du livre
Ante el crecimiento demográfico y la emergencia climática, nuestra forma de alimentarnos debe evolucionar. Los insectos y la carne cultivada son dos vías audaces para proporcionar proteínas sostenibles. Este mini libro ofrece una investigación rigurosa sobre los puntos fuertes y las debilidades de estos alimentos del futuro. Descubrirá por qué los grillos, los gusanos de la harina o las moscas soldado interesan cada vez más a la industria alimentaria, cómo la cultura celular permite producir pollo o cordero sin sacrificar animales y qué reservas culturales y políticas frenan su adopción.
La obra analiza el impacto medioambiental, el valor nutricional y las cuestiones reglamentarias de estas tecnologías, basándose en los estudios más recientes (2024 2025). Pone en perspectiva las estrategias de innovación frente a prohibiciones en Florida o Italia y las diferencias de percepción entre generaciones. Por último, esboza escenarios en los que insectos, carnes cultivadas y proteínas vegetales conviven para reducir nuestra dependencia de la ganadería intensiva.
Editorial : Five Minutes - Colección : PLANÈTE AVENIR. Este libro invita a cada lector a ir más allá del asco y la desconfianza para explorar, con conciencia, cómo podría ser la alimentación del mañana. ¡Atrévase a imaginar su plato de otra manera y participe en la transición alimentaria !