Description du livre
FAITES PASSER VOTRE CUISSON À FEU VIF À UN NIVEAU INÉGALÉ!
Polyvalente et précise, la cuisson sur plancha sublime les saveurs des aliments, produisant d’exquises textures croustillantes avec un minimum de matière grasse. Cette plaque permet de cuisiner tous les aliments à haute température sans risque d’embrasement: des viandes, des légumes, des classiques du déjeuner, des recettes exotiques et bien plus encore.
Steven Raichlen, auteur et expert culinaire de renommée internationale, partage son savoir pas à pas: équipement, techniques, traditions et conseils essentiels pour faire de la plancha un outil de cuisson incontournable, autant à l’intérieur qu’à l’extérieur, selon les modèles. Avec plus de 100 recettes et variantes alléchantes, ce livre transforme votre façon de cuire les aliments.
Essayez le somptueux contre-filet de Wagyu A5, qui a fait de Steven un adepte inconditionnel. Sur un gril classique, ce steak d’une richesse extrême fondrait en une mare de graisse; sur une plancha parfaitement maîtrisée, il devient une pièce de bœuf décadente. La recette est à la page 140!