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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes

Éditeur :

Wiley

Paru le : 2003-09-10

This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broa...
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Description du livre

This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike.

À propos

Auteur
Arno Schmidt
Éditeur
Wiley
Collection
n.c
Parution
2003-09-10
Pages
368 pages
EAN papier
9780471227168

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Arno Schmidt

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9780471476290
Prix
56,36 €
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
368
Taille du fichier
2970 Ko
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