Description du livre
Bacillus cereus est reconnue comme étant responsable de
maladies alimentaire de gravité moyenne.
Cet ouvrage propose une
classification détaillée des bactéries du
groupe, puis met en lumière les spécificités concernant la morphologie, la
structure cellulaire et la physiologie de Bacillus cereus.
Il
rassemble ensuite toutes les données épidémiologiques
disponibles (symptômes des pathologies, fréquences des maladies,
conditions d'apparition et de multiplication de la bactérie
modalités de contamination, circonstances à risque), méthodes de contrôle
et d'identification, dispositifs réglementaires existants en France, en
Europe et aux États-Unis.
Bacillus cereus est
destiné aux praticiens d'analyses biologiques, aux professionnels de l'hygiène
alimentaire (techniciens de laboratoire, hygiénistes des
aliments, responsables qualité alimentaire), ainsi qu'aux chercheurs,
enseignants et étudiants en microbiologie.