Description du livre
Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies
par un groupe d'experts qui tiennent compte des données scientifiques
concernant les besoins nutritionnels et des motivations et habitudes
alimentaires des personnes concernées, dans la mesure où ces habitudes ne
sont pas nuisibles à la santé.
Après le vif succès remporté
par les deux précédentes éditions (1981 et 1992), cette troisième
édition des Apports nutritionnels conseillés pour la
population française, synthétise les données de près de 1 800
publications et s'enrichit de nouvelles monographies consacrées au sujet
sportif et aux fibres, d'un index détaillé et d'un glossaire définissant
les termes délicats.
Rassemblant les contributions de 89
spécialistes renommés, Apports nutritionnels conseillés pour
la population française, constitue un guide unique pour les
étudiants et les professionnels de la diététique, de la nutrition et de
l'alimentation, mais aussi de la restauration collective, des
industries agroalimentaires et de l'économie sociale familiale.