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New Perspectives on Food Blanching

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Éditeur :

Springer

Paru le : 2016-12-26

This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies. 
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Description du livre


This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies. 

À propos

Auteur
Felipe Richter Reis
Éditeur
Springer
Collection
n.c
Parution
2016-12-26
Pages
154 pages
EAN papier
9783319486642

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Felipe Richter Reis

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9783319486659
Prix
52,74 €
Nombre pages copiables
1
Nombre pages imprimables
15
Taille du fichier
3820 Ko
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EAN EPUB
9783319486659
Prix
52,74 €
Nombre pages copiables
1
Nombre pages imprimables
15
Taille du fichier
2621 Ko
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