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Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie

Ein Überblick über die Sterneküche aus managementorientierter Perspektive
de

,

Éditeur :

Springer Gabler

Collection : essentials

Paru le : 2017-05-15

Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sterneköchen gebe...
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Description du livre

Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sterneköchen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativität und Innovation auszeichnet und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und Prozesstreiber steht. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in der Sterneküche können in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen auch für das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern.

À propos

Auteur
Andreas Braun , Gordon Müller-Seitz
Éditeur
Springer Gabler
Collection
essentials
Parution
2017-05-15
Pages
30 pages
EAN papier
9783658182977

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Andreas Braun
Defaut-Illustration Gordon Müller-Seitz

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9783658182984
Prix
4,92 €
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
3
Taille du fichier
922 Ko
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EAN EPUB
9783658182984
Prix
4,92 €
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
3
Taille du fichier
246 Ko
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