Télécharger le livre :  Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies
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Généralités. Classification des produits de nutrition. La qualité des aliments et son évolution. Méthodes industrielles de conservation. Techniques simples, de caractère naturel, artisanal. Les technologies de fermentation. Les technologies d'apport calorique et...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 1994-12-15

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