Télécharger le livre :  Le Poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise
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Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission...

Editeur : Cirad
Parution : 2004-04-01

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