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La grande cuisine

et ses processus de sélection
de

Paru le : 2018-12-27

Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part, spécifier la nature du bien « ga...
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Description du livre

Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part, spécifier la nature du bien « gastronomie » et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité ; et d'autre part, mettre en évidence les processus de sélection existant en gastronomie

À propos

Auteur
Véronique Chossat Noblot
Éditeur
Editions L'Harmattan
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2018-12-27
Pages
312 pages
EAN papier
9782343162485

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Véronique Chossat Noblot

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9782140108983
Prix
26,99 €
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
3295 Ko
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EAN EPUB
9782336859774
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26,99 €
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illimité
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