Tous les ebooks de la collection "Questions alimentaires et gastronomiques" - Editions L'Harmattan

95 Livre(s)


Ajouter à ma liste d'envies Les paysages sonores des lieux de restauration Matéo Deschamps Parmi toutes les activités quotidiennes que font les individus, il n’y en a pas une seule qui n’est pas génératrice de bruit. De notre simple fonctionnement corporel à l’interaction avec notre environnement, les humains produisent en permanence des sons qui se mélangent... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2025-09-04 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 16,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Eat Pondu Mputu Nzeza Kiluangu Eat Pondu est un essai qui explore les possibilités de la diplomatie culinaire congolaise à travers le pondu, également appelé saka-saka. Préparée à partir de feuilles de manioc, cette spécialité, commune à toutes les régions du Congo, possède un potentiel considérable... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2025-08-28 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 9,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies L'alimentation des personnes détenues Madeleine Kullmann L’alimentation est au centre des interactions humaines et, plus généralement, de nos vies. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner structurent notre quotidien et davantage encore celui des personnes détenues, pour qui le temps passé derrière les barreaux est souvent synonyme de... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2025-07-31 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 8,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies L'Agriculture algérienne Aomar Belkacem Benounnane Ce livre établit la chronologie de l’agriculture algérienne, depuis l’époque coloniale jusqu’à l’ère moderne, et aborde ses perspectives, à travers une vision innovante.Cette analyse historique détaillée et les propositions novatrices qui la suivent visent à éclairer le... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2025-07-17 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 10,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Le mythe de la gastronomie Kilien Stengel Comment définir ce rapport complexe entre l’homme et sa nourriture ? La cuisine est à la fois une expérience naturelle et sociale. L’alimentation a actuellement une place marginale dans les sciences humaines. Son rôle est pourtant central dans la formation de la pensée... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2025-06-12 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 9,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Les climats de Bourgogne et la méthode de vinification en Géorgie Nato Mamukashvili Plongez dans un voyage captivant à travers les richesses culturelles et les traditions ancestrales qui façonnent notre monde. Dans cet ouvrage, découvrez l’impact du classement de l’Unesco sur les territoires, les savoir-faire et les traditions, et explorez des... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2025-04-24 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques ePub 16,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Les grands chefs cuisiniers et leur temps Christophe Rabu Depuis la fin du Moyen Âge, les grands chefs cuisiniers ont été des artistes créateurs qui eurent à cœur de se faire reconnaître comme tels. Leurs livres, souvent de grands succès d’édition, dès le XVe siècle avec Taillevent par exemple, en sont un des témoignages.Les... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2025-01-09 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 16,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Notre alimentation, notre choix Philippine De Lattre Notre alimentation doit changer de toute urgence afin que les atteintes à la santé environnementale et humaine cessent, et que demain puisse encore nous nourrir. L’alimentation est un choix, et le champ des possibles reste ouvert, même avec un consensus scientifique... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2025-01-02 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 13,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Souvenirs proustiens Gourmandes L'amicale Des Amateurs Des Lettres Les nouvelles littéraires offrent souvent une atmosphère particulière. Une nouvelle littéraire autour du souvenir culinaire se concentre sur un fait alimentaire aux saveurs d’antan. Elle explore souvent la condition humaine du cuisinier ou du dégustateur, la relation... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-12-26 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 16,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer Kilien Stengel Connaître la direction du service général de la table, avoir des notions d’art culinaire, savoir se rendre compte des ressources et des moyens du ménage, tout cela ne suffit pas à la maîtresse de maison qui reçoit, et dont la table est quelquefois dressée pour des... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-10-17 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 9,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Le goût de l'ivresse en Martinique Abel Alexis Louis L’histoire des vins consommés par les élites de la Martinique entre 1880 et 1910 est surtout celle de la relation entre cette boisson et ces consommateurs.Venu d’Orient durant l’Antiquité, le vin s’enracine en France au Moyen Âge : il est de toutes les tables. À... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-10-10 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 14,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Explorez, naviguez et mangez bien Serge Chiarovano Embarquez pour un périple fascinant où l’aventure des grands explorateurs maritimes se mêle aux délices de la cuisine mondiale. Chaque chapitre de cet ouvrage vous transporte dans le sillage de ces aventuriers des mers, dévoilant des récits passionnants et des anecdotes... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-10-03 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 20,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Vigne et vin en France Robert Chapuis Après trois livres thématiques sur la vigne (Vignobles du Doubs et de Haute Saône ; La renaissance d’anciens vignobles français disparus et Besançon, un vignoble millénaire) dans ce nouveau livre, Vigne et vin en France, 2600 ans de Géohistoire, Robert Chapuis a... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-09-30 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 35,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies L'influence de la gastronomie française sur la cuisine mexicaine Edgar Cruz Delgado Le Porfiriato (1876-1911), dictature dirigée par Porfirio Diaz, fut une époque de grands changements socio-économiques qui enrichit l´élite mexicaine, tout en perpétuant la pauvreté dans le reste de la population et en attirant des migrants du monde entier parmi... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-09-26 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 20,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Cognac Han Huynh Par son histoire, la qualité de son terroir et de ses savoir-faire, le Cognac s’est imposé comme la référence des alcools de choix. Bien que sa production dans le respect des traditions soit restée locale, sur les terres des Charentes, elle est devenue l’archétype d’une... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-09-19 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 9,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Les babouins de Constantia Pierre Martin-Prével Un cépage mystérieux, un possible empoisonnement, des singes ravageurs, un pays en devenir, l’histoire méconnue de celui qui fut le plus grand des vins pendant des décennies est parsemée d’anecdotes racontées ici en détail. Le vin de Constance sera au dix-huit et... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-06-27 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 17,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Les territoires de la gastronomie Jean-Claude Taddei Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommesont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2024-04-04 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 31,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Histoire de l'apéritif en France entre 1945 et 1980 David Laflamme En France, pendant l’entre-deux-guerres, certains mouvements considéraient la consommation d’apéritifs comme une cause de dégénérescence. Le gouvernement Daladier et le régime de Vichy ont introduit des lois strictes contre ces derniers. Même après la Seconde Guerre... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-12-14 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 10,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies À la recherche de l'orgasme gastronomique Kilien Stengel On peut prendre du plaisir en mangeant. Mais peut-on vivre un orgasme gustatif ? Toutes les images variables du plaisir et de l’orgasme sensoriel ne sont pas sans fondement. Lors d’un repas, chacun de nos sens procure des ressentis, du désir alimentaire, des... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-11-23 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 11,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies La caricature de la gastronomie Kilien Stengel Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine se font somptueux, extraordinaires, d'une imagination technique débridée.Au XIXe siècle, les ouvrages portant sur la gastronomie culturelle commencent à paraître. Les journaux quotidiens et leurs rubriques cuisine ou vin donnent... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2023-09-19 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 20,99 € PDF ePub
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