Tous les ebooks de la collection "Questions alimentaires et gastronomiques" - Editions L'Harmattan

95 Livre(s)


Ajouter à ma liste d'envies La cuisine de demain vue par 50 étoiles d'aujourd'hui Kilien Stengel Cet ouvrage tente d'observer la «Cuisine de demain » à travers le regard d'une trentaine de chefs cuisiniers. Ils s'essayent tous à réfléchir, aux défis du XXIe siècle qui modifieront les pratiques culinaires de notre futur immédiat. Compte tenu des évènements que vit... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2021-08-30 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 11,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Migration et culture culinaire chez les femmes péruviennes en Suisse Marilia Fernandez Cazorla Meyer Avez-vous déjà eu l'impression, devant une simple assiette de nourriture, d'être transporté dans vos souvenirs ? Ces souvenirs font partie de votre identité. Tout au long de nos vies, l'identité est constamment négociée, en particulier chez les personnes affectées par... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2021-06-22 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF 10,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Le vin et la psychiatrie Emmanuel Stip Tout le monde s'intéresse au vin, moins à la psychiatrie. Comment s'y intéresser via le vin ? Il s'agit de regarder le vin comme faisant l'objet d'une science, l'oenologie, et de comparer cette science à celle de la psychiatrie. Le fil directeur de ce livre est la... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2021-04-20 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 25,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Cuisine fantastique et alimentation de fiction Serge Sonneville , Kilien Stengel Si la cuisine et l'alimentation naissent de l'histoire, leur création sort avant tout des esprits et des rêveries. Qu'elle soit une hypothèse ou une certitude, une notion ou un concept, l'alimentation du futur est en premier lieu une utopie, avant de devenir une... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2021-02-17 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 9,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Identités alimentaires et héritages gastronomiques Kilien Stengel Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2021-01-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 13,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies La nutrition en médecine Diana Cardenas Les progrès de la médecine permettent aujourd'hui de nourrir par nutrition artificielle toutes les personnes malades, dès lors qu'elles ne peuvent pas s'alimenter par elles-mêmes. Toutefois, la malnutrition se présente dans le cadre clinique comme une maladie d'une... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2020-12-09 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 26,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies La vigne et le vin Collectif Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2020-12-01 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 24,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Histoires culinaires Marc Pieters Du chaos initial au logos, du logos au nomos et du nomos à l'anomie, tout ce qui tient du gastro est servi sur des plats et des tréteaux. Damasio en toile de fond : La Conscience pérore, la Mémoire pontifie et l'Émotion joue du yoyo comme Jiminy Cricket pendant que le... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2020-09-09 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 20,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Terminologies gastronomiques et œnologiques Kilien Stengel Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en œuvre et les produits finis qui en... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2020-05-18 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 28,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies L'alimentation chez les Adjoukrou de Côte d'Ivoire Jean-Jacques Essoh Ce livre étudie l'histoire de l'alimentation chez les Adjoukrou, un groupe ethnique basé dans le Sud-Est de la Côte d'Ivoire et faisant partie des Akans lagunaires. Il analyse les habitudes alimentaires sur les plans quotidien, festif et rituel du peuple adjoukrou tout... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2020-04-27 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF 16,99 €
Ajouter à ma liste d'envies La cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ? Sihem Debbabi Missaoui , Kilien Stengel Les origines historiques du couscous sont sujettes à de nombreuses interprétations : origine berbère ou africaine, antique ou médiévale. Il existe autant de couscous qu'il y a de styles de vie et de cultures. Le couscous est souvent représenté dans les rites... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2020-04-03 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF 26,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle Philomène Bayet-Robert , Kilien Stengel Le marketing et la communication font partie intégrante de la construction du panier de courses depuis toujours.Le produit alimentaire est "communication" et "marketing" à la fois : il parle, il interpelle, il sollicite et séduit, il accompagne, il s'impose. Seuls le... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2020-03-02 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 12,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Logiques des peurs alimentaires Frédéric Précigout Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous l'angle de leur évaluation. Le problème d'une approche centrée uniquement sur l'expertise est qu'elle occulte l'expérience concrète des personnes concernées. Sur le temps long, la question... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2019-12-13 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 28,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Les Goûts du chocolat dans le monde Vincent Marcilhac , Valentine Tibère Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil,... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2019-12-03 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 20,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Nourrir nos identités Virginie Masdoua Avez-vous déjà été confronté à des comportements alimentaires très différents du vôtre ? Hors normes, pathologiques ? Etonné ? Ce livre aide à comprendre la pluralité des comportements alimentaires des jeunes adultes en France contemporaine. Il décortique les moteurs... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2019-11-12 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 10,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Les végétariens ramènent leur fraise Mia Coiquaud , Caroline Guerin Les végétariens ramènent leur fraise - Entretiens est une série de rencontres, d'entretiens de portraits photographiques et de recettes culinaires. C'est avant tout une piste de réflexion apaisée et hors des clichés sur un choix de vie parfois encore peu ou mal compris... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2019-10-25 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF 20,99 €
Ajouter à ma liste d'envies L'imaginaire gastronomique roumain dans ses relations au modèle français Angelica Hélèna Marinescu L'imaginaire gastronomique constitue un enjeu important de la vie sociale et culturelle d'un pays. Le contexte de la Roumanie permet d'appréhender une problématique tout à fait particulière, centrée sur la résurgence et la redéfinition des signes de l'imaginaire... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2019-09-10 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 30,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies La place du pain dans la culture grecque Corinne Pouyade Cette étude est le point de départ d'une redécouverte de l'histoire du pain et de la boulangerie en Grèce, grâce au Trésor de la langue grecque. En réalité, le véritable enjeu de cette quête est de réintroduire les traces culturelles du métier de boulanger afin que... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2019-09-03 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF 21,99 €
Ajouter à ma liste d'envies La valeur du vin est-elle matérielle ? Nadine Franjus-Adenis Alors que les réseaux sociaux simplifient la valeur en deux catégories « j'aime » ou « j'aime pas », alors que les experts sont remplacés par des amis virtuels, le vin résiste mais sa valeur change. Pour les Grecs anciens, il valait par son ivresse. Pendant la... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2019-07-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 13,99 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Du local à l'international, comment identifier un Languedoc ? Nadine Franjus-Adenis Entre la parcelle et sa région, quelle est la bonne échelle pour identifier un vin ? Quels doivent être les dénominateurs communs de la communication ? Un collectif doit avoir la volonté de travailler ensemble ; se doter d'une origine et d'un but communs. L'identité est... Editeur : Editions L'Harmattan Parution : 2019-07-15 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques PDF, ePub 14,99 € PDF ePub
<< < 1 234 5 >

Les livres numériques peuvent être téléchargés depuis votre librairie numérique ou directement depuis une tablette ou smartphone.

PDF : format reprenant la maquette originale du livre ; lecture recommandée sur ordinateur et tablette
EPUB : format de texte repositionnable ; lecture sur tous supports (ordinateur, tablette, smartphone, liseuse)

Votre support de lecture	Format	Protection	Application
Ordinateur	-EPUB -PDF	DRM Adobe LCP	Compatible lecture en ligne (streaming) Adobe Digital Editions(DRM Adobe) Thorium Reader (LCP)
Tablette et smartphone iOS / Android	EPUB PDF	LCP DRM Adobe	Application Louise Reader : IOS / Android(ne lit pas les fichiers protégés par Adobe DRM) Adobe Digital Edition : IOS/Android(Lit uniquement la DRM Adobe)
Liseuse	EPUB	DRM Adobe	Module de lecture de la liseuse
Liseuse Diva	EPUB	LCP DRM Adobe	Module de lecture de la liseuse Diva

Consultez l’aide pour en savoir plus.