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Longtemps symbole de prospérité, aujourd’hui au cœur de controverses sanitaires, environnementales et éthiques, la viande interroge profondément nos sociétés.  Cet ouvrage collectif propose une traversée inédite de son histoire, de ses usages et de ses représentations,...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2026-02-12
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
PDF, ePub

18,99