Téléchargez le livre : Forschungsfeld Gastronomie

Forschungsfeld Gastronomie

Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten
de

,

Paru le : 2014-12-17

Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gäst...
Voir tout
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations d'accessibilité
Ebook téléchargement , DRM LCP 🛈 DRM Adobe 🛈
Compatible lecture en ligne (streaming)
26,59 €
Ajouter à ma liste d'envies
Téléchargement immédiat
Dès validation de votre commande
Image Louise Reader présentation

Louise Reader

Lisez ce titre sur l'application Louise Reader.

badge apple Application Louise Reader
badge Android Application Louise Reader

Description du livre

Im vorliegenden Buch wird das noch junge Forschungsfeld Gastronomie beleuchtet. Eingangs wird das Forschungsfeld eingegrenzt und definiert. Darauf aufbauend werden innovative Forschungsprojekte im Bereich Gastronomie vorgestellt. So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.

À propos

Auteur
Klaus-Peter Fritz , Daniela Wagner
Éditeur
Springer Gabler
Collection
Forschung und Praxis an der FHWien der WKW
Parution
2014-12-17
Pages
138 pages
EAN papier
9783658051945

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Klaus-Peter Fritz
Defaut-Illustration Daniela Wagner

Caractéristiques détaillées - droits

EAN EPUB
9783658051952
Prix
26,59 €
Nombre pages copiables
1
Nombre pages imprimables
13
Taille du fichier
983 Ko
Ce livre est accessible aux handicaps informations d'accessibilité

Suggestions personnalisées