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Ionisation des produits alimentaires

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Éditeur :

Tec & Doc

Collection : STAA

Paru le : 1991-10-15

Généralités. Généralités sur la conservation des aliments. Historique des travaux internationaux et perspectives. Agents utilisés-Unités. Aspects scientifiques. Les accélérateurs de particules. Radioactivité, isotopes et rayonnements. Interactions des rayonnements et de la matière. Effets biologique...
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Description du livre

Généralités. Généralités sur la conservation des aliments. Historique des travaux internationaux et perspectives. Agents utilisés-Unités. Aspects scientifiques. Les accélérateurs de particules. Radioactivité, isotopes et rayonnements. Interactions des rayonnements et de la matière. Effets biologiques de l'ionisation. Évaluation toxicologique des aliments ionisés. Les méthodes de détection des aliments ionisés. Aspects technologiques et industriels. Description et spécificités d'une unité d'ionisation équipée d'un accélérateur. Description et spécificités d'un centre d'ionisation au cobalt. Les centres d'ionisation dans le monde. Applications de l'ionisation en agro-alimentaire. Application de l'ionisation aux viandes de volaille. Traitement ionisant des produits de la pêche. Effets de l'ionisation sur les fruits et légumes destinés à la consommation en frais. Les ingrédients secs. Ionisation et emballage-conditionnement des aliments. Impact économique. Aspects socio-culturels. Réglementation de l'ionisation des produits alimentaires. Consommateurs : une acceptation sous conditions. Commercialisation d'aliments ionisés. Bibliographie générale. Liste des principaux sigles utilisés. Index.

À propos

Auteur
Jean-Louis MULTON , Jean-Pierre Vasseur
Éditeur
Tec & Doc
Collection
STAA
Parution
1991-10-15
Pages
452 pages
EAN papier
9782852067769

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF SANS DRM
9782743016258
Prix
90,73 €
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