Ebooks de Jean-Louis MULTON en PDF

14 Livre(s)


Ajouter à ma liste d'envies La couleur des aliments Philippe Fagot , Muriel Jacquot , Jean-Louis Multon , Andrée Voilley L'objet de cet ouvrage collectif est de faire le point des connaissances et expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments. Première synthèse globale sur le sujet, La couleur des aliments, rassemble les contributions... Editeur : Tec & Doc Parution : 2011-10-24 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 94,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires Béatrice De Reynal , Jean-Louis Multon , Béatrice De Reynal Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics... Editeur : Tec & Doc Parution : 2009-07-03 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 188,84 €
Ajouter à ma liste d'envies Bactéries lactiques Georges Corrieu , Jean-Louis Multon Très documenté et à jour des dernières recherches dans le domaine, Bactéries lactiques - De la génétique aux ferments, rassemble toutes les connaissances disponibles sur les bactéries lactiques. Les premiers chapitres traitent des aspects scientifiques... Editeur : Tec & Doc Parution : 2008-02-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 211,00 €
Ajouter à ma liste d'envies Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires (2e éd.) René Moletta , Jean-Louis Multon Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires apporte une vision d'ensemble de la gestion de ces problèmes. Il les considère dans leur double aspect théorique et pratique et propose de nombreux exemples qui contribuent à élaborer des... Editeur : Tec & Doc Parution : 2006-03-10 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 199,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Bactéries lactiques et probiotiques Georges Corrieu , François-Marie Luquet , Jean-Louis Multon La fiabilité des recherches et l'évolution des connaissances rendent obsolète la littérature parue ces dernières années dans le domaine des probiotiques et de leur applications, à partir de bactéries.Bactéries lactiques et probiotiques, rassemble les dernières... Editeur : Tec & Doc Parution : 2005-04-05 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 87,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Technologie des légumes Claude Marcel Bourgeois , Jean-Louis Multon , Yves Tirilly Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, Technologie des légumes, aborde l'évolution des légumes après récolte.Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les... Editeur : Tec & Doc Parution : 1999-03-16 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 125,55 €
Ajouter à ma liste d'envies Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire Pierre Aimar , Georges Daufin , Jean-Louis Multon , Frédéric René Cet ouvrage fait le point des connaissances sur les procédés à membranes réservant une large place aux applications dans l'industrie alimentaire. Sans équivalent, il couvre tous les procédés de séparation sur membrane (microfiltration, ultrafiltration,... Editeur : Tec & Doc Parution : 1998-04-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 142,43 €
Ajouter à ma liste d'envies Guide pratique d'analyses dans les industries de céréales, 2e éd. Bernard Godon , William Loisel , Jean-Louis Multon La normalisation des méthodes d'analyse dans les industries des céréales. Identification variétale. Caractéristiques germinatives des semences de céréales. Analyses physiques. Analyses chimiques. Analyse microbiologique des grains et farines. Analyses technologiques.... Editeur : Tec & Doc Parution : 1997-06-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 174,99 €
Ajouter à ma liste d'envies La cuisson-extrusion Paul Colonna , Guy Della Valle , Jean-Louis Multon Comment aborder la cuisson-extrusion ? Matières premières et produits finis. Transformations structurales de l'amidon. Nouveaux procédés de texturation protéique par cuisson-extrusion à teneur élevée en eau. Modifications chimiques et texturation des protéines à faibles... Editeur : Tec & Doc Parution : 1994-10-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 134,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Les arômes alimentaires Jean-Louis Multon , Hubert Richard Généralités. Connaissance de la nature des arômes alimentaires. L'évaluation sensorielle appliquée aux arômes. Différentes voies de synthèse. La biogenèse des arômes. Structure et synthèse des composants hétérocycliques d'arômes alimentaires. Les arômes par voie... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-10-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 103,39 €
Ajouter à ma liste d'envies Le sucre, les sucres, les édulcorants et les glucides de charge dans les IAA Jean-Louis Multon Produits sucrants et consommation. La physiologie de la perception du goût sucré et la relation entre les structures moléculaires et le goût. Le goût pour le sucré et la régulation nutritionnelle. Voies métaboliques et intérêt nutritionnel des sucres et produits... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-07-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 158,25 €
Ajouter à ma liste d'envies Épices et aromates Jean-Louis Multon , Hubert Richard Nature, origine et propriétés des aromates bruts. Utilisation des extraits d'épices et d'aromates dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et les produits de la parfumerie. Préparation des épices et aromates. L'extraction des épices et herbes aromatiques et les... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-05-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 87,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Ionisation des produits alimentaires Jean-Louis Multon , Jean-Pierre Vasseur Généralités. Généralités sur la conservation des aliments. Historique des travaux internationaux et perspectives. Agents utilisés-Unités. Aspects scientifiques. Les accélérateurs de particules. Radioactivité, isotopes et rayonnements. Interactions des rayonnements et de... Editeur : Tec & Doc Parution : 1991-10-15 Collection : STAA PDF sans DRM 90,73 €
Ajouter à ma liste d'envies Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires - Tome 4 Jean-Louis Multon Mesure de l'eau absorbée dans les aliments.Mesure de propriétés fonctionnelles de l'eau dans les aliments. Eléments minéraux. Dosage non enzymatique des glucides. Dosage enzymatique des glucides. Dosage des lipides. Dosage des protéines. Dosage des activités... Editeur : Tec & Doc Parution : 1991-09-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 92,84 €

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