Ebooks de Guy DELLA VALLE en PDF

3 Livre(s)
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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires 1
Paul Colonna , Guy Della Valle
L'industrie alimentaire, acteur majoritaire de l'alimentation de l'Homme moderne, innove en permanence, vers des produits de plus en plus éloignés des matières premières prises dans leur forme agronomique primitive. L'adaptation rapide des procédés et des outils est un...

Editeur : Hermés science
Parution : 2006-09-11
Collection : Traité MIM - Série Polymères
PDF sans DRM

109,99 €
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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires 2
Paul Colonna , Guy Della Valle
L'industrie alimentaire, acteur majoritaire de l'alimentation de l'Homme moderne, innove en permanence, vers des produits de plus en plus éloignés des matières premières prises dans leur forme agronomique primitive. L'adaptation rapide des procédés et des outils est un...

Editeur : Hermés science
Parution : 2006-09-11
Collection : Traité MIM - Série Polymères
PDF sans DRM

84,99 €
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La cuisson-extrusion
Paul Colonna , Guy Della Valle , Jean-Louis Multon
Comment aborder la cuisson-extrusion ? Matières premières et produits finis. Transformations structurales de l'amidon. Nouveaux procédés de texturation protéique par cuisson-extrusion à teneur élevée en eau. Modifications chimiques et texturation des protéines à faibles...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 1994-10-15
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
PDF sans DRM

134,99 €