Description du livre
Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques,
bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans
l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs
a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous
les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils
sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la
multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs,
mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le
nombre.
Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de
leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces
produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence
préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs
et auxiliaires proposés par les fabricants.
Additifs et
auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires,
depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs
et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master),
une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce
domaine de plus en plus complexe.
Cette nouvelle édition de Additifs
et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne
déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et
complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique,
éthique ou marketing. Cette « bible » des additifs
actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de
prospective pour un avenir proche.