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Histoire des cuisiniers en France
Alain Drouard
Si depuis une trentaine d’années la gloire et le prestige entourent les grands chefs français, l’histoire des cuisiniers ne se confond pas avec celle des cuisiniers les plus célèbres. Le monde des cuisines comprend en effet plusieurs catégories d’« ouvriers » et...

Editeur : CNRS Éditions via OpenEdition
Parution : 2016-06-16
Collection : CNRS histoire
PDF sans DRM

8,99 €
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Histoire des innovations alimentaires
Alain Drouard
Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ?Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de...

Editeur : Editions L'Harmattan
Parution : 2007-06-01
Collection : Histoire de l'Innovation
PDF, ePub

23,99 €