Jacques Piasenta a débuté sa carrière d’entraîneur au début des années 80. Il a notamment entraîné Guy Drut, Michèle Chardonnet (médaillée de bronze sur 100 mètres haies en 1984 aux JO de Los Angeles), Stéphane Caristan (Champion et recordman d’Europe du 110 mètres haies en 1986), Monique Ewanje-Epée (Championne d’Europe du 100 mètres haies en 1990), Marie-José Pérec (Championne du monde en 1991 et championne olympique en 1992 sur 400 mètres), Christine Arron, Muriel Hurtis...