Sociologue de l'alimentation, Jean-Pierre Poulain est directeur de l’Institut supérieur du tourisme de l’hôtellerie et de l’alimentation (ISTHIA), Université Toulouse – Jean Jaurès et de la Chair « Food Studies : Food, Cultures and Health », créée conjointement entre la Taylor’s University de Kuala Lumpur et l’Université Toulouse – Jean Jaurès. Il est l’auteur notamment de Sociologie de l’obésité (2009), Sociologies de l’alimentation (2017) et du Dictionnaire des cultures alimentaires (2012).