Télécharger le livre :  Enzymes en agroalimentaire
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Utilisation et fonctionnement des enzymes. La place des enzymes en agroalimentaire. Les principes de la réglementation sur l'utilisation des enzymes dans les industries alimentaires. Principes de base de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Les enzymes dans la...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 1997-11-01
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
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94,16