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Food Nanoscience and Nanotechnology

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Éditeur :

Springer

Collection : Food Engineering Series

Paru le : 2015-05-14

 Nanoscience and nanotechnology have had a great impact on the food industry. They have increased the nutritional and functional properties of a number of food products and have aided in food preservation through the addition of antimicrobials or the reduction of water activity. These and many other...
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Description du livre


 Nanoscience and nanotechnology have had a great impact on the food industry. They have increased the nutritional and functional properties of a number of food products and have aided in food preservation through the addition of antimicrobials or the reduction of water activity. These and many other applications have emerged in recent years to transform food science and technology. This book proposes to look at some of these applications and their effect on food production and innovation.  

À propos

Auteur
Gustavo Fidel Gutiérrez-López , Humberto Hernández-Sánchez
Éditeur
Springer
Collection
Food Engineering Series
Parution
2015-05-14
Pages
300 pages
EAN papier
9783319135953

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9783319135960
Prix
94,94 €
Nombre pages copiables
3
Nombre pages imprimables
30
Taille du fichier
10772 Ko
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EAN EPUB
9783319135960
Prix
94,94 €
Nombre pages copiables
3
Nombre pages imprimables
30
Taille du fichier
5069 Ko
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