Susie Theodorou est née et a grandi à Londres. Elle est auteur de livres de cuisine et styliste culinaire en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis. En travaillant à Londres, New York et Los Angeles, Susie a suivi les tendances et a été amenée à de nombreuses reprises à Copenhague où elle a travaillé avec Christine Rudolph et Ditte Isager. Emballée par le projet et l'idée de collaborer de nouveau ensemble. Elle a vu l'émergence de la cuisine danoise sur les scènes internationales et l'appropriation par les chefs locaux de traditions pour rendre leurs tables excellentes et reconnues à travers le monde