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« La Cuisine du siècle ! Le titre est pimpant, suggestif, selon la mode, et dit bien ce qu’il veut dire. Il comprend même, outre les bonnes recettes connues, toute cette infâme cuisine fin. de siècle que les chimistes modernes, trop savamment armés par la science, que...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2021-12-17
Collection :
Gastronomie et art de la table
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« Conserves d’oseille - Cette conserve se fait au mois d’octobre ; les personnes qui ont de l’oseille en bordure dans leur jardin devront la faire couper en juillet ou en août, afin de n’employer que les jeunes pousses, qui sont bien moins chargées d’oxalate de potasse...
Editeur :
BnF collection ebooks
Parution :
2021-12-17
Collection :
Gastronomie et art de la table
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« Pot-au-Feu. — Nous observerons en premier lieu que pour obtenir de bon bouillon la quantité d’eau doit être le double de celle de là viande. Prenez un morceau de bœuf ni trop gras, ni trop maigre. (Les morceaux qu’il faut préférer sont le gîte à la noix ; la culotte,...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2021-12-17
Collection :
Gastronomie et art de la table
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« Depuis que j’ai publié mon Pâtissier royal parisien, dont deux parties ont été séparées pour former ce nouveau traité, j’ai de beaucoup augmenté et embelli cette intéressante partie du froid, par de nouvelles entrées dont l’élégance atteste le goût du jour. J’ai aussi...
Editeur :
BnF collection ebooks
Parution :
2021-12-17
Collection :
Gastronomie et art de la table
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« Mon intention, en mettant la main à la plume, n’a pas été, comme on le verra bien, de faire un traité de l’art culinaire ; je n’ai voulu que payer la dette que chaque individu est moralement obligé d’acquitter envers la société selon sa capacité et sa position : je...
Editeur :
BnF collection ebooks
Parution :
2021-12-17
Collection :
Gastronomie et art de la table
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« Les coudes à l’aise. Un air tiède, libre d’arômes inquiétants. Des parfums de fleurs, discrets, invitant les nerfs au repos, sans les paralyser. De la lumière. Une chaise large, robuste, sans étoffes. Nul excès d’appétit. L’appétit doit venir surtout par ce que l’on...
Editeur :
BnF collection ebooks
Parution :
2021-12-17
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Gastronomie et art de la table
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« Comme introduction à la pratique de l’art de la pâtisserie, j’adresse, dans des Considérations préliminaires, quelques conseils aux jeunes gens qui se sentent du goût pour cette profession : j’énumère les aptitudes qu’ils doivent réunir, et les études préparatoires...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2021-12-17
Collection :
Gastronomie et art de la table
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« Ce nouveau Manuel de la cuisine française est divisé en deux parties, qui, bien que distinctes par les sujets qui y sont traités, sont cependant intimement liées l’une à l’autre et forment un tout complet.Les sept chapitres dont se compose la première partie sont...
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BnF collection ebooks
Parution :
2021-12-17
Collection :
Gastronomie et art de la table
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« L’auteur de ce petit volume, M. de Fos (Augustin-Léon-Fortuné), est mort quelques jours à peine après le commencement de l’impression de son livre. C’était un esprit fin, délicat et distingué ; attaché à l’administration des forêts, d’abord pour les propriétés...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2021-12-17
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Gastronomie et art de la table
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« Dans le but d’être utile à mes confrères, qui, tous, sont susceptibles un jour ou l’autre d’entrer au service d’une famille russe, et en même temps voulant mettre à profit l’expérience acquise par douze années de travail en Russie, j’ai résolu de traiter spécialement,...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2021-12-17
Collection :
Gastronomie et art de la table
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« J’ai hésité beaucoup avant de me décider à écrire l’ouvrage que je publie aujourd’hui. Ce qui m’a fait balancer pendant de longues années, c’est, je le déclare, l’inutilité de la plupart des livres de cuisine publiés jusqu’à ce jour, qui, presque tous, n’ont fait que...
Editeur :
BnF collection ebooks
Parution :
2021-12-17
Collection :
Gastronomie et art de la table
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En creusant l’histoire du vignoble bordelais et en déterrant de vieux cadastres, Jean-Baptiste Duquesne a recensé plus de 50 cépages oubliés, peu à peu abandonnés pour des raisons liées parfois aux maladies importées par les cépages américains (phylloxéra, oïdium, black...
Editeur :
BBD Editions
Parution :
2021-12-14
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Vingt-et-un jours pour devenir maître de sa santé, retrouver sa vitalité et créer de nouvelles routines en phase avec son corps et son esprit : c’est ce que propose ce livre qui vous accompagnera pas-à-pas dans cette heureuse quête. Ce programme est un voyage vers une...
Editeur :
La Plage
Parution :
2021-12-08
Collection :
Médecine douce
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Découvrez plus de 25 recettes classiques de la boulangerie et de la viennoiserie professionnelles, adaptées au matériel et aux ingrédients de la maison. Fabrice Cottez livre avec simplicité toutes ses astuces de pro pour vous aider à réussir votre levain et...
Editeur :
Eyrolles
Parution :
2021-12-02
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Ceci est notre livre, livré pour vous.Prenez-le et mangez-en tous !!!Et n'ayez pas peur de vous faire plaisir : il n'y a qu'une vie, dévorons-la !!!
Editeur :
Hachette Heroes
Parution :
2021-12-01
Collection :
Autres
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« Toujours sortir les viandes à l’avance pour éviter un choc thermique. »« Il faut cuire les pâtes dans beaucoup d’eau. »« Il existe 4 saveurs de base : le salé, le sucré, l’amer et l’acide. »Bla bla bla…On croit tous savoir cuisiner, parce qu’on a appris d’une...
Editeur :
Marabout
Parution :
2021-12-01
Collection :
Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)
ePub
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Découvrez 20 recettes de petits fours salés et sucrés aussi beaux et bons que celui de votre traiteur, les recettes de base indispensables, ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Pic foie gras, mangue & pain...
Editeur :
Marabout
Parution :
2021-12-01
Collection :
Les Grands Manuels
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Toutes celles et ceux qui se mettent aux fourneaux pour leurs proches savent depuis toujours que la cuisine est un partage.Cet almanach gourmand, c'est du bonheur partagé.
Laurent Gerra y évoque des tablées mémorables aux côtés de Johnny Hallyday, de Quentin Tarantino...
Editeur :
Cherche Midi
Parution :
2021-11-18
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UN GUIDE SÉLECTIF DES VINS BIO• Plus de 800 vins bio goûtés à l’aveugle par 1 000 dégustateurs professionnels• 70 coups de cœur• 120 bons rapports qualité/prix…ATTACHÉ À LA DIVERSITÉ• Toutes les appellations d’origine contrôlée• Les vins de pays…INDÉPENDANT ET...
Editeur :
Hachette Pratique
Parution :
2021-11-17
Collection :
Guides Hachette
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Des recettes gourmandes, rapides et originales imaginées pour vous !Je suis très heureux de te faire découvrir mon premier livre.40 recettes dont 30 inédites ainsi que mes 10 coups de cœur Tik Tok.Ceviche de saint-jacques agrumes et leche del tigre, Pizza calzone...
Editeur :
Hachette Pratique
Parution :
2021-11-17
Collection :
Chefs français
ePub
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