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Dans la seconde moitié du xixe siècle, les premiers biscuitiers industriels français édifient des usines dont les photographies montrent la précocité de la fabrication en continu. Les produits d'Olibet ou de LU sont emballés et vendus sous un nom de marque annoncé par...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
PDF sans DRM
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Au xixe siècle, des innovations majeures révolutionnent la conservation des aliments ; on invente des matériaux d'emballage et des additifs alimentaires de synthèse. Ces progrès induisent toutefois de nouvelles menaces sur l'alimentation, telles que des intoxications...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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La liaison de la nourriture, de la boisson et du spectaculaire caractérise le théâtre depuis l’Antiquité. Le présent ouvrage questionne cette relation à partir de la naissance officielle de la mise en scène en France, à la fin du XIXe siècle et jusqu’à aujourd’hui. Le...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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Ce livre est un voyage à travers l’ivresse et l’ivrognerie dans la France d’Ancien Régime : tous ceux que Diderot appelle avec humour les « inspirés de la gourde » sont présents. C’est aussi une innovation : c’est le premier livre à proposer une analyse historique...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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Dans une région bien délimitée, la légation de Bologne et le duché de Milan, à la même époque, autour des années 1580, trois artistes, Vincenzo Campi, Bartolomeo Passerotti et Annibale Carracci, vont se mettre à peindre un nouveau type de représentations, ce que l’on...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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Les saisons sont à la mode, et pourtant...Les innovations techniques de ces dernières décennies (transformation des modes de transports, d'élevages ou de cultures, transformations génétiques des espèces elles-mêmes) nous ont permis, en grande partie, de nous affranchir...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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Le tubercule d’origine andine qui conquiert l’Europe par petites étapes à partir du xvie siècle est devenu si commun qu’il est parfois décrit à l’aide d’images stéréotypées. Ce livre propose un renouvellement historiographique important, par les thématiques qui sont...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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Dans un contexte de vigilance accrue, l'articulation entre alimentation et santé devient centrale. Il ne s'agit pas seulement d'une médicalisation de notre alimentation. L'étude circonstanciée et approfondie des pratiques et des discours de mangeurs qui revendiquent...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
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Tables des Hommes
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Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au xixe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le xviie siècle...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
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Tables des Hommes
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Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans...
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Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
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Tables des Hommes
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La liaison de la nourriture, de la boisson et du spectaculaire caractérise le théâtre depuis l’Antiquité. Le présent ouvrage questionne cette relation à partir de la naissance officielle de la mise en scène en France, à la fin du XIXe siècle et jusqu’à aujourd’hui. Le...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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La cuisine d'Istanbul au xixe siècle, c'est la richesse et le raffinement de la cuisine ottomane. Qu'il s'agisse de la cuisine du Palais ou celle des habitants de la ville, musulmans, chrétiens, juifs, elle est l'héritière des cultures culinaires nomades turques,...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
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Tables des Hommes
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Le plaisir est l'un des objets les plus « futilisés » et les moins étudiés par la sociologie. Pourtant, concernant l'alimentation enfantine, la demande sociale est telle que la question des plaisirs alimentaires s'impose comme une thématique scientifique d'une actualité...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
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Tables des Hommes
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Si l'excellence de la viande charolaise est reconnue, moins connus sont les hommes qui l'ont commercialisée, lorsque se construit la filière de production et lorsque se développe l'embouche pour répondre à la demande de viande de la population urbaine, au XIXe siècle....
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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Quels liens subtils rapprochent le personnel du cycle romanesque de Solal, la voix lyrique des monologues intérieurs de Belle du Seigneur, les instances narratives des essais et le discours épidictique dédié à Winston Churchill ? Question a priori complexe. Foisonnante,...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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1533, Catherine de Médicis épouse le futur Henri II. Dans sa corbeille de mariage, la jeune adolescente apporte l'excellence de la table italienne : nouveaux légumes, nouvelles recettes, cuisiniers de talent. Le palais des aristocrates français s'en trouvera bouleversé...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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Ce livre explore les origines et la portée d'un concept bien français : le terroir. La façon dont les Français d’aujourd'hui mangent et boivent trouve son origine dans une mythologie culturelle qui s’est développée entre la Renaissance et la Révolution française....
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat...
Editeur :
Presses universitaires François-Rabelais
Parution :
2022-12-06
Collection :
Tables des Hommes
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Sont étudiées ici, de façon interdisciplinaire, les origines et les finalités des chiffres dits publics et des chiffres dits privés. En analysant leurs conditions, historiquement situées, de production, de diffusion et d’utilisation, leurs définitions s’avèrent...
Editeur :
Presses universitaires de Rennes
Parution :
2022-12-05
Collection :
Histoire
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