Biographie et livres de Jean-Pierre Williot

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Jean-Pierre Williot est historien. Il est professeur à Sorbonne Université et membre du laboratoire Sirice (CNRS).

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Histoire de l'alimentation

Gilles Fumey , Jean-Pierre Williot

QUE SAIS-JE

2024-10-09

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Jamais nos systèmes alimentaires n’ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes...

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8 Livre(s)


Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter La Pomme de terre Marc De Ferrière Le Vayer , Jean-Pierre Williot Le tubercule d’origine andine qui conquiert l’Europe par petites étapes à partir du xvie siècle est devenu si commun qu’il est parfois décrit à l’aide d’images stéréotypées. Ce livre propose un renouvellement historiographique important, par les thématiques qui sont... Editeur : Presses universitaires François-Rabelais Parution : 2022-12-06 Collection : Tables des Hommes PDF sans DRM 6,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Mobilités alimentaires Jean-Pierre Williot Au même titre que les auberges routières de célèbres nationales, les somptueuses salles à manger des paquebots transatlantiques, les services à bord du transport aérien, la restauration ferroviaire a pris place dans les alimentations mobiles. Des années 1830 aux années... Editeur : Éditions de la Sorbonne Parution : 2022-05-10 Collection : Mobilités & Sociétés PDF sans DRM 14,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Histoire de l'alimentation Gilles Fumey , Jean-Pierre Williot Jamais nos systèmes alimentaires n’ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le... Editeur : QUE SAIS-JE Parution : 2021-10-13 Collection : Que sais-je ? ePub 7,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Feuilleter Face aux risques Yves Bouvier , Pascal Griset , Jean-Pierre Williot Les grandes étapes de la sécurité sanitaire en France au cours du XXème siècle.Face aux risques retrace l'histoire de la sécurité sanitaire en France, du siècle des Lumières à nos jours. Une histoire dans laquelle se croisent et se répondent le progrès scientifique et... Editeur : Cherche Midi Parution : 2020-09-17 epub sans DRM 21,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Du feu originel aux nouvelles cuissons Jean-Pierre Williot Les techniques de cuisson ont suscité de nombreuses études scientifiques relevant de la nutrition comme de la chimie alimentaire.Les cuissons et les rôles sociaux qui y sont associés constituent un sujet d’étude privilégié des anthropologues, des ethnologues et des... Editeur : P.I.E-Peter Lang S.A., Éditions Scientifiques Internationales Parution : 2015-03-31 PDF, ePub 52,95 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies Manger en Europe Antonella Campanini , Peter Scholliers , Jean-Pierre Williot Si les institutions communautaires de l’Europe permettent aujourd’hui d’identifier un espace politique et économique, qu’en est-il du sentiment d’appartenance des Européens à une civilisation partagée ? En dépit de nombreux traits d’union, leurs identités et leurs... Editeur : P.I.E-Peter Lang S.A., Éditions Scientifiques Internationales Parution : 2011-11-29 PDF 46,59 €
Ajouter à ma liste d'envies Cheese Manufacturing in the Twentieth Century Antonella Campanini , Peter Scholliers , Jean-Pierre Williot Since the end of the nineteenth century the dairy sectors of some industrialised European and American countries have experienced a phase of growth that took place at a different rate and in a different manner in each country, and which was made possible by the... Editeur : P.I.E-Peter Lang S.A., Éditions Scientifiques Internationales Parution : 2017-06-30 PDF, ePub 57,19 € PDF ePub
Ajouter à ma liste d'envies La restauration ferroviaire entre représentations et consommations / Railway Catering Between Imaginary and Consumption Antonella Campanini , Peter Scholliers , Jean-Pierre Williot La restauration ferroviaire est peu connue alors qu'elle entre dans l'économie de multiples prestataires de service dans le monde depuis le XIXe siècle. Elle intéresse une demande quotidienne. Fournir des denrées et des boissons aux habitués des gares et des trains est... Editeur : P.I.E-Peter Lang S.A., Éditions Scientifiques Internationales Parution : 2017-03-31 PDF, ePub 52,95 € PDF ePub

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