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« On a dit du Tableau de Paris de Mercier, que ce livre, pensé dans la rue, avait été écrit sur la borne. Cette critique, à notre avis, est un véritable éloge, et nous nous trouverions heureux, pour notre part, que l’on reconnût en nous lisant, que notre traité, médité...
Editeur :
BnF collection ebooks
Parution :
2020-12-10
Collection :
Savoirs & Traditions
epub sans DRM
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« En publiant ce nouveau traité des socles, des grosses pièces, des entrées froides et de l’entremets de sucre, j’ai pensé qu’il était nécessaire, tant pour les hommes du métier que pour moi-même, de diviser mon grand traité sur la cuisine moderne en cinq ouvrages...
Editeur :
BnF collection ebooks
Parution :
2020-12-10
Collection :
Savoirs & Traditions
epub sans DRM
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« Le Mémoire sur les Vins de Champagne, de M. Louis-Pérrier, non-seulement possède des renseignements les plus intéressants puisés dans les bibliothèques publiques et privées du département de la Marne, mais encore il est suivi de notes justificatives qui lui donnent...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2020-12-10
Collection :
Savoirs & Traditions
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« La préparation du vin est presque aussi ancienne que le monde ; mais la théorie de cette opération n’est pas encore complète. Les hommes les plus illustres, Lavoisier, Chaptal, Thenard, Gay-Lussac, Dumas, Berzélius, Liebig ont répandu successivement de grandes...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2020-12-10
Collection :
Savoirs & Traditions
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« Originaire de l’Asie-Mineure, la vigne se rencontre de nos jours dans une zone très étendue. Mais, suivant les milieux, ses produits se modifient, et tel cépage qui donne les meilleurs crus dans les graves du bordelais, ne fournit plus que du vin détestable cultivé...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2020-12-10
Collection :
Savoirs & Traditions
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« Un an s’est à peine écoulé que mes prédictions se sont accomplies au-delà de toutes espérances. Le vin de raisins secs, ainsi que toutes les grandes innovations de notre siècle, a eu à subir les épreuves les plus rudes dont il devait forcément sortir victorieux....
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2020-12-10
Collection :
Savoirs & Traditions
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« Notre intention, en offrant au public ce petit manuel, n’a pas été de lui présenter du nouveau, mais simplement de résumer les éléments qui, pour certains d’entre eux, sont encore insuffisamment élucidés ; notre but est de leur éviter des recherches fort longues et...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2020-12-10
Collection :
Savoirs & Traditions
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« Le vin est un véritable aliment, aussi indispensable aujourd’hui à l’homme que le pain, la viande, le lait. Les boulangers, les bouchers, les laitiers, sont surveillés et punis à juste raison, lorsqu’ils trompent sur la nature et la qualité de leurs marchandises. Les...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2020-12-10
Collection :
Savoirs & Traditions
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« J’ai toujours aimé la vigne, et bien que mon ancienne carrière d’ingénieur m’ait éloigné pendant longtemps des vignobles, je me suis continuellement intéressé aux progrès de la viticulture ; aussi, lorsque j’ai pu rentrer dans le Midi, j’ai consacré avec bonheur mon...
Editeur :
Collection XIX
Parution :
2020-12-10
Collection :
Savoirs & Traditions
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Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence et un indispensable dans vos...
Editeur :
Hachette Pratique
Parution :
2020-12-09
Collection :
Beaux Livres Cuisine
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Découvrez dans ce livre joli et inspirant, les recettes imaginées par Angèle, qui sont toutes composées de produits frais et bons pour la santé ainsi que pour le développement de votre bébé. Purées de légumes, petits plats diversifiés, compotes de fruits, yaourts faits...
Editeur :
Marabout
Parution :
2020-12-09
Collection :
Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)
ePub
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Simples, visuelles, graphiques, des recettes 100 % gourmandise 0 % culpabilité
Comment équilibrer son alimentation ? Quels ingrédients privilégier pour retrouver la forme ? Comment se faire plaisir sans faire exploser le compteur à calories ? Retrouvez dans cet ouvrage...
Editeur :
Solar
Parution :
2020-12-03
ePub
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Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu’est le champagne, et aborde de manière scientifique :L’élaboration du champagne,La formation des bulles et leurs mouvements,Les mécanismes qu’elles induisent en...
Editeur :
ELLIPSES
Parution :
2020-12-01
PDF
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Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
2020-12-01
Collection :
Questions alimentaires et gastronomiques
PDF, ePub
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Ce livre est un condensé de gourmandise.
Bernard Laurance assume ici tout ce qui fait le succès de son blog : du gourmand, de l’assumé, du moelleux, du croustillant, du fondant mais surtout du réalisable et du délicieux.
Ce sont près de 100 recettes non censurées et...
Editeur :
Flammarion
Parution :
2020-11-25
Collection :
HORS COLLECTION
PDF, ePub
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Dans les assiettes servies sur les tables libanaises, les graines de GRENADE côtoient la fleur d’oranger, le ZAATAR se mêle à l’huile d’olive et le SUMAC se marie à la mélasse avec finesse et délicatesse. TARA KHATTAR, jeune cheffe libanaise talentueuse, vous invite...
Editeur :
Hachette Pratique
Parution :
2020-11-25
Collection :
Plats du monde
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Préface de Pascaline Lepeltier
À bien des titres, le vignoble sancerrois devrait être reconnu comme l'archétype de la viticulture de terroir. La construction et la singularisation de ses terroirs viticoles débutent dès l'époque carolingienne et les grandes lignes de...
Editeur :
Loubatières
Parution :
2020-11-24
PDF sans DRM
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Trois grands chefs étoilés le disent d’emblée en préface : recevoir est un art qui ne s’improvise pas !
Comment bien recevoir vos hôtes ?
Vaste question à laquelle cet ouvrage répond de façon complète et pratique, en donnant tous les conseils pour faire plaisir et se...
Editeur :
Le Sureau
Parution :
2020-11-19
PDF, ePub
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Faites votre pâtisserie comme Lenôtre est le livre qui a fait rêver tous les jeunes pâtissiers en herbe. Vous y apprendrez à faire un paris-brest ou un saint-honoré ; le feuilletage, les soufflés, charlottes, bavarois et bûches de Noël n’auront plus de secret pour vous....
Editeur :
Flammarion
Parution :
2020-11-18
Collection :
HORS COLLECTION
PDF, ePub
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Pour optimiser notre santé et doper les super-pouvoirs de notre intestin, cet ouvrage pratique et gourmand, révèle les clés d'une alimentation adaptée. Après introduction étayée des plus récentes recherches internationales sur le microbiote, Marion Kaplan et Alma Rota...
Editeur :
Les éditions Trédaniel
Parution :
2020-11-13
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