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Généralités. Classification des produits de nutrition. La qualité des aliments et son évolution. Méthodes industrielles de conservation. Techniques simples, de caractère naturel, artisanal. Les technologies de fermentation. Les technologies d'apport calorique et...
Editeur :
Tec & Doc
Parution :
1994-12-15
PDF sans DRM
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Une réflexion anthropologique, historique et sociologique sur l'alimentation, appréhendée comme le révélateur et le résultat des rythmes sociaux, ou du temps tel qu'une société le conçoit et l'utilise.
Editeur :
Inra
Parution :
1994-12-01
PDF sans DRM
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Une réflexion anthropologique, historique et sociologique sur l'alimentation, appréhendée comme le révélateur et le résultat des rythmes sociaux, ou du temps tel qu'une société le conçoit et l'utilise.
Editeur :
Inra
Parution :
1994-12-01
epub sans DRM
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Les auteurs - médecins, économistes, gestionnaires, informaticiens et mathématiciens - témoignent de la richesse de la démarche interdisciplinaire qui ouvre des voies nouvelles à la recherche, à la réflexion et à l'action dans le domaine de la santé et de la gestion...
Editeur :
Hermés science
Parution :
1994-11-15
Collection :
Interdisciplinarité et nouveaux outils
PDF sans DRM
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Cet ouvrage présente les principales techniques disponibles pour mettre en place une régulation industrielle. Le panorama débute avec la régulation PID classique, en version continue et discrète, ses méthodes de réglage avec leurs avantages et leurs inconvénients, puis...
Editeur :
Hermés science
Parution :
1994-10-15
Collection :
Traité des nouvelles technologies
PDF sans DRM
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Actionneurs Intelligents résulte d'un ensemble de travaux visant à construire une description formelle et structurée de ces équipements, pour en assurer l'interopérabilité et l'interchangeabilité. La première partie considère les actionneurs intelligents à travers un...
Editeur :
Hermés science
Parution :
1994-10-15
Collection :
Automatique
PDF sans DRM
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Comment aborder la cuisson-extrusion ? Matières premières et produits finis. Transformations structurales de l'amidon. Nouveaux procédés de texturation protéique par cuisson-extrusion à teneur élevée en eau. Modifications chimiques et texturation des protéines à faibles...
Editeur :
Tec & Doc
Parution :
1994-10-15
Collection :
Sciences et techniques agroalimentaires
PDF sans DRM
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Caractéristiques des productions légumières. Introduction à la notion de légume. Production et échanges. Typologie des productions légumières. Unités géographiques de production. Mise en marché et distribution des légumes frais. Quelques aspects des coûts et des prix....
Editeur :
Tec & Doc
Parution :
1994-10-01
Collection :
Agriculture d'Aujourd'hui
PDF sans DRM
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«En 1964, mes pas ont croisé la piste des dinosaures et, depuis, mes souliers ont beaucoup voyagé, du désert du Ténéré au Sertao du Brésil, de la forêt du Laos aux steppes de Mongolie; j'ai eu la chance de découvrir quelques dinosaures et la joie de partager la vie de...
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
1994-10-01
ePub, PDF sans DRM
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Cet ouvrage décrit les fonctionnalités et les utilisations possibles d'ARC/INFO. Il aborde également l'aspect pratique des SIG par dix exemples d'utilisateurs, qui prennent en compte les facteurs humains, essentiels dans le succès d'une implantation de systèmes...
Editeur :
Hermés science
Parution :
1994-09-15
Collection :
Traité des nouvelles technologies
PDF sans DRM
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Fabacées (Légumineuses). Fève. Petits pois ou pois potager. Haricot. Solanacées. Tomate. Aubergine. Piment. Cucurbitacées. Melon. Courge et courgette. Concombre. Cornichon. Rosacées. Fraise.
Editeur :
Tec & Doc
Parution :
1994-09-01
PDF sans DRM
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Que se passe-t-il dans le cerveau de l'artiste lorsque celui-ci crée? Quels mécanismes régissent l'activité cérébrale au moment de la contemplation d'un tableau? D'où vient cette étrange et si puissante émotion, le plaisir esthétique ? Peut-on l'expliquer ? Longtemps la...
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
1994-09-01
ePub, PDF sans DRM
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On a beaucoup tourmenté les fous.On les a brûlés, déportés, enfermés.On s'est attaqué à leur corps à coups de médications agressives, de chocs électriques.On est allé jusqu'à leur ouvrir le crâne. Or soigner n'est ni réprimer la folie ni l'exalter de manière apitoyée....
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
1994-09-01
ePub, PDF sans DRM
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Eléments de géométrie mécanique examine deux grandes classes de géométrie : la géométrie synthétique, construite sur la notion de point, à partir de laquelle Euclide a développé son projet, et la géométrie des corps, construite sur la notion de sphère, que l'on pourrait...
Editeur :
Hermés science
Parution :
1994-06-15
Collection :
HORS COLLECTION
PDF sans DRM
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Les alliages à mémoire de forme sont passés en quelques années de l'état de curiosité de laboratoire à celui de produit industriel. Ces matériaux ont trouvé des applications dans de nombreux domaines (aéronautique, spatial, biomédical, automobile...) où leur...
Editeur :
Hermés science
Parution :
1994-06-15
Collection :
Traité des nouvelles technologies - Série Matériaux
PDF sans DRM
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Cet ouvrage propose une théorie de la connaissance et de sa représentation, l'artefacture. Son originalité est de fonder philosophiquement et d'utiliser pratiquement cette théorie. La première partie élabore une méthodologie d'étude du problème du contrôle appliquée aux...
Editeur :
Hermés science
Parution :
1994-06-15
PDF sans DRM
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Dans l'histoire de l'élevage, Jacques Risse propose de retracer l'évolution de l'élevage du néolithique à nos jours. Evolution technique certes, mais aussi évolution économique, rôle dans la vie de tous les jours. Il souligne que de« mal nécessaire» qu'il était aux...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
1994-05-15
Collection :
Alternatives rurales
PDF
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Introduction. L'empirisme en technologie alimentaire. Olivier de Serres. La technologie vue par l'Encyclopédie. Antoine Parmentier. La famille Cadet. Nicolas Appert. Le développement de la science alimentaire. Antoine-Laurent de Lavoisier. Antoine François, comte de...
Editeur :
Tec & Doc
Parution :
1994-05-15
PDF sans DRM
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L'arrivée massive de technologies nouvelles de saisie de données localisées et des techniques informatiques et de leur gestion, transforme profondément le secteur professionnel de l'information géographique. Ce constat n'est ni nouveau ni particulier. Toutefois, il...
Editeur :
Hermés science
Parution :
1994-05-15
Collection :
Perspectives
PDF sans DRM
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« Je vais te pousser », avait promis le père, ouvrier gantier du Rouergue. Il ne restait plus qu'à faire, parfaire, défaire, sur le cours imprévisible d'une vie qui conduirait à la recherche Avec humour et gravité, avec causticité, Pierre Douzou présente le CNRS,...
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
1994-05-01
ePub, PDF sans DRM
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