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Qu'ils soient destinés aux plus fins gourmets comme aux plus gros mangeurs qui n'en font qu'une bouchée, les recettes de cookies sont déclinées à l'infini selon les goûts, les humeurs, les cultures et les modes culinaires du moment. Il serait donc bien présomptueux de...
Editeur :
Le Sureau
Parution :
2005-01-01
Collection :
Je vous aime
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Les critiques vinicoles jouent aujourd'hui un rôle majeur dans la construction des réputations vinicoles. Mais qu'est-ce qui explique leur influence et leur pouvoir de prescription ? L'ouvrage répond à cette question en procédant à l'analyse des réseaux d'interactions...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
2004-10-01
Collection :
Logiques sociales
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65 recettes typiques et authentiques de cuisine sénégalaise d'entrées, plats principaux, desserts et boissons locales. Une attention particulière portée aux recettes de riz qui se décline sous de nombreuses formes. Un livre facile d'utilisation : ingrédients, bases...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
2004-03-01
PDF
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Comment les vignerons fabriquent-ils leurs vins à l'abri des murs de leurs cuveries? Qu'est-ce qu'un vin technique, un vin de terroir ? Pourquoi parler de vins "authentiques" ?Comment les vignerons et les hypermarchés mettent-ils en scène le vin qu'ils vendent ? Quelles...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
2004-02-01
Collection :
Connaissance des hommes
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Il y a deux façons de manger des moules, l'ambiance « bistrot », où l'on se lèche les doigts, et les recettes plus raffinées pour lesquelles les coquilles ont été retirées. Les deux ont leur charme et c'est ce que veut modestement présenter ce livre. Les moules ne...
Editeur :
Le Sureau
Parution :
2004-01-01
Collection :
Je vous aime…
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"Colin", "anon", "julienne", "motelle", ... qui sont ces poissons présentés en filets ? Celui que l'on appelle "lieu" en Bretagne est-il le même que celui de même nom en Provence ? Poissons de mer, poissons d'eau douce, sauvages ou d'élevage, le choix qui s'offre à nous...
Editeur :
Le Sureau
Parution :
2004-01-01
Collection :
Je vous aime…
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Manger sainement sans manger triste, c'est possible !
Vous vous sentez un peu perdu dans les notions de calories, vitamines, minéraux ou antioxydants ? Ce livre est fait pour vous.
Béatrice Vigot-Lagandré, journaliste culinaire et auteur de nombreux livres de cuisine,...
Editeur :
Le Sureau
Parution :
2004-01-01
Collection :
Recettes pour…
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Les jeunes ne se nourrissent pas que de pizzas et de hamburgers. Ils développent un système culinaire, « alternatif », qui participe de leur identité de génération. Ces pratiques et ces représentations culinaires entrent dans un système, la polyvalence, qui se définit...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
2002-11-01
Collection :
Logiques sociales
PDF
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Forêt et Vigne, Bois et Vin ont de temps immémorial entretenu d'étroites et complexes relations. Les terroirs consacrés à la vigne se sont constitués aux dépens de la sylve primitive. Celle-ci a en outre, à tout âge et dans toute époque, fourni le bois destiné tant à la...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
2002-10-01
PDF
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On peut maigrir avec des pâtes. Il faut manger des pâtes : - Pour être en forme. - Pour garder la santé. - Pour avoir le moral. - Pour l'atout beauté en plus. Associées aux légumes et aux protéines, elles nous fournissent un plat complet simple, rapide et savoureux....
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
2002-05-01
ePub, PDF sans DRM
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L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. L'articulation...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
2001-09-01
Collection :
Logiques sociales
PDF
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Les Gbaya'bodoe vivent dans une savane verte où ils pratiquent des cultures vivrières qui leur procurent une nourriture abondante et variée à laquelle ce livre est consacré. Après une première partie sur la cuisine proprement dite, l'auteur traite de la consommation...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
2001-07-01
Collection :
Études africaines
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Un grand cuisinier et un neurobiologiste nous font partager leurs émotions et leurs réflexions sur le goût et les goûts, autour de quelques mets fétiches. Essayez ce plat ; appréciez ces saveurs — laissez-moi vous expliquer ce qui se passe dans l’arrière-boutique de...
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
2000-11-01
ePub, PDF sans DRM
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Comment peut-on survivre à l'épreuve du déracinement ? Sanda Nitesco, arrivée de Roumanie il y a 30 ans a trouvé réponse en préservant la mémoire des nourritures de son enfance, accompagnées naturellement de tout un monde de sensualité, d'émotion, de poésie. Les...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
2000-09-01
Collection :
Écritures
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L’amateur est une espèce rare. Il ne discourt pas, il s’interroge. Devant un connaisseur qui pontifie en évoquant arômes de violette ou entrailles de lièvre, il ferme les yeux pour goûter tranquille. Ce qui le définit, c’est l’amour. Et vous, dans quel camp êtes-vous ?...
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
1999-11-01
ePub, PDF sans DRM
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Voici un ouvrage de référence unique, un guide complet qui saura plaire aux simples amateurs comme aux mordus d’activités de plein air qui aiment bien manger.
Prologue de Thierry Pétry
Préface de Gaston Lepage
«Je souhaite vous communiquer mon ...
Editeur :
Les Editions Québec Amérique
Parution :
08/03/1999
PDF sans DRM, epub sans DRM
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Le mythe de la santé à tout prix ne risque-t-il pas de nous faire perdre nos repères et nos bons réflexes alimentaires ? Ne conduit-il pas à culpabiliser les gros mangeurs et à valoriser les conduites anorexiques ? D'ailleurs, l'augmentation du nombre des obèses...
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
1998-10-01
ePub, PDF sans DRM
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Dense et d'une grande maniabilité, l'ouvrage comprend des recettes simples pour huit personnes, des temps de cuisson précis ainsi que de nombreux et riches enseignements sur les produits (riz, banane, manioc, ignames etc) et la technologie culinaire (termes, modes et...
Editeur :
Editions L'Harmattan
Parution :
1998-01-01
PDF
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Bien manger, c'est d'abord équilibrer son alimentation quotidienne. C'est aussi réaliser tous les jours une cuisine simple et savoureuse, accomplir les petits gestes qui protègent la ligne et la forme. C'est encore suivre un régime adapté qui permette d'atteindre son...
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
1997-12-01
ePub, PDF sans DRM
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Jean-Louis Flandrin esquisse ici une véritable histoire du goût et de la fantaisie culinaire qui permet d'éclairer la gastronomie d'aujourd'hui. Recettes et tours de mains, pratiques et usages du passé, manières anciennes de cuisine et de table revivent sous sa plume...
Editeur :
Odile Jacob
Parution :
1992-03-01
ePub, PDF sans DRM
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