Tous les ebooks de la collection "Sciences et techniques agroalimentaires" - Tec & Doc

32 Livre(s)


Ajouter à ma liste d'envies Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie alimentaire Pierre Aimar , Georges Daufin , Jean-Louis Multon , Frédéric René Cet ouvrage fait le point des connaissances sur les procédés à membranes réservant une large place aux applications dans l'industrie alimentaire. Sans équivalent, il couvre tous les procédés de séparation sur membrane (microfiltration, ultrafiltration,... Editeur : Tec & Doc Parution : 1998-04-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 142,43 €
Ajouter à ma liste d'envies Cacao et chocolat (retirage broché) Jean Pontillon Les variateurs électroniques de vitesse alimentent les moteurs électriques de façon à faire varier la vitesse des charges entraînées. Ce deuxième tome traite d'abord des caractéristiques des semiconducteurs de puissance, leur refroidissement et leur câblage. Puis vient... Editeur : Tec & Doc Parution : 1997-12-01 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 174,07 €
Ajouter à ma liste d'envies Enzymes en agroalimentaire Véronique Larreta-Garde Utilisation et fonctionnement des enzymes. La place des enzymes en agroalimentaire. Les principes de la réglementation sur l'utilisation des enzymes dans les industries alimentaires. Principes de base de la catalyse enzymatique en milieux complexes. Les enzymes dans la... Editeur : Tec & Doc Parution : 1997-11-01 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 94,16 €
Ajouter à ma liste d'envies Guide pratique d'analyses dans les industries de céréales, 2e éd. Bernard Godon , William Loisel , Jean-Louis Multon La normalisation des méthodes d'analyse dans les industries des céréales. Identification variétale. Caractéristiques germinatives des semences de céréales. Analyses physiques. Analyses chimiques. Analyse microbiologique des grains et farines. Analyses technologiques.... Editeur : Tec & Doc Parution : 1997-06-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 174,99 €
Ajouter à ma liste d'envies La cuisson-extrusion Paul Colonna , Guy Della Valle , Jean-Louis Multon Comment aborder la cuisson-extrusion ? Matières premières et produits finis. Transformations structurales de l'amidon. Nouveaux procédés de texturation protéique par cuisson-extrusion à teneur élevée en eau. Modifications chimiques et texturation des protéines à faibles... Editeur : Tec & Doc Parution : 1994-10-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 134,99 €
Ajouter à ma liste d'envies La qualité des produits alimentaires, 2e éd. Collectif La qualité et les produits alimentaires.La qualité dans l'entreprise, définition et politiques. L'environnement et les incitations à la qualité extérieures à l'entreprise. Les outils techniques de la qualité. Les moyens analytiques de contrôle de la qualité. Index.... Editeur : Tec & Doc Parution : 1994-03-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 174,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Les arômes alimentaires Jean-Louis Multon , Hubert Richard Généralités. Connaissance de la nature des arômes alimentaires. L'évaluation sensorielle appliquée aux arômes. Différentes voies de synthèse. La biogenèse des arômes. Structure et synthèse des composants hétérocycliques d'arômes alimentaires. Les arômes par voie... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-10-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 103,39 €
Ajouter à ma liste d'envies Le sucre, les sucres, les édulcorants et les glucides de charge dans les IAA Jean-Louis Multon Produits sucrants et consommation. La physiologie de la perception du goût sucré et la relation entre les structures moléculaires et le goût. Le goût pour le sucré et la régulation nutritionnelle. Voies métaboliques et intérêt nutritionnel des sucres et produits... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-07-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 158,25 €
Ajouter à ma liste d'envies Épices et aromates Jean-Louis Multon , Hubert Richard Nature, origine et propriétés des aromates bruts. Utilisation des extraits d'épices et d'aromates dans les produits alimentaires, pharmaceutiques et les produits de la parfumerie. Préparation des épices et aromates. L'extraction des épices et herbes aromatiques et les... Editeur : Tec & Doc Parution : 1992-05-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 87,99 €
Ajouter à ma liste d'envies Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires - Tome 4 Jean-Louis Multon Mesure de l'eau absorbée dans les aliments.Mesure de propriétés fonctionnelles de l'eau dans les aliments. Eléments minéraux. Dosage non enzymatique des glucides. Dosage enzymatique des glucides. Dosage des lipides. Dosage des protéines. Dosage des activités... Editeur : Tec & Doc Parution : 1991-09-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 92,84 €
Ajouter à ma liste d'envies Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires Guy Linden Techniques physiques.Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques.Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques.Techniques électrochimiques.Techniques rhéologiques.Techniques d'analyse... Editeur : Tec & Doc Parution : 1991-09-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 108,67 €
Ajouter à ma liste d'envies Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre Tome 2 : les produits laitiers, transformation et technologies François-Marie Luquet Laits et produits frais.Laits de consommation. Evaporation et séchage du lait. Produits frais. Fromages et produits de la fromagerie. Généralités. Préparations du lait. Nouvelles définitions des conceptions technologiques. Les fromages. Les fromages à appellation... Editeur : Tec & Doc Parution : 1990-04-15 Collection : Sciences et techniques agroalimentaires PDF sans DRM 107,61 €
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